黄豆芽是人们日常生活中常见的一种美味的蔬菜，全国范围内都有种植。黄豆芽含有丰富的维生素、蛋白质和脂肪，对中老年人身体健康发展有益。豆芽里的维生素E，对养人体的头发有重要的作用，还可以有效的淡化由于暴晒而长出来斑点，保护皮肤等功效。黄豆芽中蛋白质含量比其他的蔬菜都多，很适合正在长身体的青少年。

豆芽能护肤美容，养肝明目，提高清少年的免疫力，常吃豆芽对身体好。家家户户一般都只用豆芽来做小菜，很少专门以豆芽做主菜。小编家里太忙，没有买菜时，便用豆芽炒一个主菜，简单快速，香辣可口，用来拌着白米饭吃最好了。炒豆芽需要一定的火候，只要掌握好火候，豆芽吃起来才会有脆脆的口感，几块钱的黄豆芽炒出来一大盘，美味又实惠。今天小编带大家来学习炒豆芽这几个小方法，这样炒出来的豆芽才好吃。

【菜名】爆炒黄豆芽

【配料】一盘黄豆芽、几勺干辣酱、几片生姜、少量的葱、几瓣蒜头、一勺生抽，几勺盐，少量的十三香，一勺鸡精、几个干辣椒

【制作过程】

1、把豆芽用水清洗干净，把水倒干净，如果豆芽中有烂的要挑出来丢掉，把豆芽放进清水中泡一会儿，这样炒出来的豆芽口感更好。

2、接下来制作配料，把大葱切成一片片，蒜可以用刀背拍碎后再剁成末，把干辣椒切成几段，生姜切成细丝。

3、炒锅中加入油，等锅里的油五成热后，加入干辣椒先炒2分钟，再加大葱、生姜和蒜头开大火快速的爆炒，等配料的香味飘出后即可。

4、配料炒得入味后，加入刚刚洗好的黄豆芽，快速的不断翻炒，约2分钟后，加一勺盐、一勺半的生抽、一点十三香，开中火继续翻着炒。调味的配料，可以根据个人的喜好加减，但盐尽量不要放太多。

5、大约5分钟后，再往锅里加一勺鸡精来调味，换成大火继续炒，等到豆芽熟透就可以出锅了。装盘后，为了不让这盘豆芽太单调，可以往豆芽上撒点葱花，调味又好看，增加食欲。

【烹饪小贴士】

1、豆芽要洗得彻底干净，把坏的烂掉的挑出来，不然会影响炒出来豆芽的口感。

2、豆芽炒之前要用清水浸泡一会儿，往清水里加入白醋会更好。这样能有效去掉豆芽的异味，豆芽口感会变得更加的清脆。

3、炒豆芽时，最好先下油热锅。要先炒配料，待配料入味再下豆芽。配料的用量，可以根据自己的口味增加或者减少，喜欢吃辣的可以多加干辣椒，喜欢口味重点的，可以多放些盐或者生抽，但适量就好，不宜太多。

4、如果觉得只有都豆芽太单调，也可以在炒配料后先加点薄薄的肉片下去一起炒，最后再炒豆芽。喜欢吃细粉丝的小伙伴们，也可以把肉片用粉丝代替，这样操作简单又好吃。