番薯叶相信大家并不陌生，番薯叶就是我们常说的地瓜苗，这是我们生活中最常见的一种食材，但是你知道番薯叶的功效及作用吗？在香港乃至仍至世界被誉为蔬菜皇后，长寿菜或者是抗癌蔬菜红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶本身的口感也很好，但是你无论什么做法，其实都会得到鲜嫩爽口的感觉。可是你知道番薯叶有什么功效及作用吗，广州蔬菜配送菜管家在这里为大家分享一些关于番薯叶的功效及食用方法吧！

红薯叶营养价值和功效

1、排毒:含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

3、预防贫血:每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、预防高血压:富含钾，有助血压控制，预防高血压。

5、改善便秘::丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

6、抗癌::含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

7、改善更年期症状:富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

8、促进乳汁分泌::含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

9、强化视力:有丰富维生素A，可强化视力。

怎么吃红薯叶

1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，也别有一番风味。

红薯叶的食用方法

1、蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油红薯叶:红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、红薯叶炖冬瓜:鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

温馨提示:不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。