平时我们做菜的时候，都是追求色香味的，有什么秘诀可以让我们的做的菜更加色香味俱全呢：今天广州蔬菜配送公司菜管家和大家一起来看看有哪些小技巧：

一、炒青菜如何保持翠绿：

1、青菜保持翠绿秘诀第一条：大火快炒，缩短烹调时间。温度够高就可以快速煮熟离锅，所以炒中式青菜用蓄热能力最强的精铁锅效果最好。

2、青菜保持翠绿秘诀第二条：不可加锅盖。青菜中的叶绿素在酸性环境下会变成黄绿色的脱镁叶绿素，而青菜含有机酸，加锅盖后无法挥发，使青菜变黄。

3、青菜保持翠绿秘诀第三条：茎粗不易熟的青菜可川烫后再快炒。利用滚水高温速熟，减短在锅中炒的时间，滚水中可加少许油，包覆住青菜表面可抗氧化。

4、炒青菜的迷思：加酒并没有增绿的功效。加醋或柠檬反而会变黄。

5、这道炒芥兰花的作法很简单。热锅后加橄榄油，用中火爆姜丝、大蒜及芥兰花茎，茎半熟后转大火，加入芥兰花，全部炒匀后加水及盐，搅匀见水略收干起锅。

二、莲藕怎样做才会粉糯

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。

4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。

今天就先给大家介绍这两个小技巧了。广州蔬菜配送公司今天就给大家分享到这里啦！谢谢！