广州蔬菜配送公司菜管家今天给大家分享两道好吃的菜：

一、干锅麻辣藕

用料

莲藕500克；干辣椒；花椒；姜1片；八角1瓣；糖；盐；醋；酱油；色拉油

做法

• 莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。

• 姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。

• 锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。

• 泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。

• 炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。

• 藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。

二、蒜蓉小龙虾

用料

龙虾3斤；新大蒜4～5头；啤酒1罐；小米椒7～8根；细砂糖4～5勺；生姜4片；香葱1把；香叶2片；八角2个；盐适量；生抽少许

做法

• 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

• 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。

• 锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。

• 倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

• 翻炒至变色

• 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)

• 再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

• 烧开后转中火煮约15～20分钟

• 将龙虾盛出摆好。

• 将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

• 最后撒上香菜，吃完再用卤子拌面，真真美味～

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