海蛎子大家都知道很多人都吃过，长得有点像我们常吃的一种海鲜，就是生蚝，但要比生蚝小。确实很好吃，生蚝外壳比较大，光泽和颜色度也不如生蚝光滑，海蛎子的外壳是呈三角的形状，具有多层的环形鳞片，层次多样，外壳的颜色也变化多。这就是海蛎子和生蚝的区别。海蛎子营养价值也很高，具有很好的药用价值作用，对我们很有健康的帮助。

如果鸡蛋和海蛎子搭配在一起能擦出怎样的火花，一定是鲜美可口，做出怎样的美食。鸡蛋，对我们的身体很有帮助，所谓是人生的必备食物，营养价值也是非常的高，可以补充人体蛋白质，对皮肤具有美容之功效，

“海蛎煎”，光听名字就很有特色感，很有高大上的感觉，具体怎么做，有喜欢的小伙伴就一起试试！

[ 菜 名 ]:海蛎煎

[ 所需食材 ]：黄油10克、胡椒粉少许、鸡蛋5个、海蛎子200克、柠檬蒸鱼酱油1勺、熟白芝麻少许、葱花少许、海盐少许。

[ 烹饪过程 ]：

1.将鸡蛋打入小盆内，然后准备好食材跟配料。

2.蛋液内放入胡椒粉，海盐，不要放多，少许即可，让食物更鲜入味。

3.然后将蛋液用筷子打散均匀让盐与胡椒粉和蛋液充分地融合，食物更鲜入味，放到旁边备用即可。

4.海蛎子肉清洗干净，沥水控干。

5.起锅放入黄油，必须要等到黄油融化后将油刷在烤盘上涂抹干净均匀。

6.在起锅的同时，把刚才沥过水的海蛎子肉放入到装备好装蛋液的小盆里内。

7.放入一勺的柠檬蒸鱼酱油，搅拌均匀，（当然也可以选用别的酱油代替）。

8.准备好的蛋液倒入到锅内中。

9.在表面上撒上葱花和熟的白芝麻（要撒的均匀）看着更美观，让人觉得有食欲，把锅转到中火煎至表面液体凝固即可。

10.最后翻面火候用清火在煎一下，煎到一分钟到两分钟就可以，然后关火，切成小块就行了，海蛎煎就算做好了！简单操作，还很方便，食材也很便利，特别下饭。

{烹饪技巧}：

1.强调一下，如果海蛎子没有提前让它沥水的话，可以把海蛎子两面煎一下，再放入蛋液。

2.因为海蛎子口味本身就是咸口味的，看自己的喜好喜欢，盐可以不加，如果觉得自己口味比较重，也可以少加一点。

3.挑选海蛎子是最重要的，在市场挑选时，要买个头比较小一点的，大的话不太容易熟。而且还会影响到食物的口感和味道，小一点的话，和鸡蛋搭配在一起容易熟，煎的时候再淋上蛋液，香而又浓郁。

4.火候的掌握要把握好，要不然会很容易煎糊，一旦煎糊会影响食物的口感，和食物本身的原汁原味，也会破坏掉食物的营养价值，要按要上面的步骤做。

       广州食材配送专家——广州菜管家

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