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柠檬味道酸维生素C含量就高?想补维C的看过来,可别吃错了!
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划重点

  • 水果里的酸味,主要来源并非维生素 C,而是有机酸。
  • 水果尝起来是不是酸,还要看有机酸的种类,以及与糖的比例。


一说到补充维生素,很多人首先会想到水果;而如果说到补充维生素 C,又会有很多人想到口味酸的水果,比如柠檬和酸酸的橘子。更有人认为,口味越酸的水果维生素 C 含量就会越高。然而,真的是这样的吗?

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水果越酸维C越丰富?

维C和口感没关系

先来盘点一下,我们日常生活中口感偏酸的水果:柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根据口感的酸甜来判断维生素 C 含量,那酸度排名第一的柠檬里,维生素 C 的含量肯定要非常高了,也难怪很多人把柠檬切片泡水喝,想以此来补充维生素 C! 


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但是通过查询最新版的《中国食物成分表》可得知,柠檬的维生素 C 为 22mg/100g,这个维生素 C 的量还没有小白菜高呢,仅仅是小白菜维生素 C(64mg/100g)含量的 1/3。[1]

即便在水果中进行比较,柠檬的维生素 C 含量也不占什么优势,还没有我们平时吃的橙子维生素 C 高(33mg/100g)。[1]并且,二者相比橙子更容易被大家接受,吃起来也方便,补充维生素 C 更容易。

而柠檬口感那么酸,顶多就是用来做柠檬水或者调味用,相信没有人会直接啃吧!之前看过视频有人挑战无表情吃整个的柠檬,多数都以失败而告终。

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而另外几种口感酸的水果:百香果、山楂、猕猴桃,维生素 C 含量分别是:32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g。[1]其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素 C 的,每天吃两个猕猴桃,几乎就能满足一天的维生素 C 需求了。
而山楂虽然维生素C看起来还可以,但是热量高啊,每 100g 的山楂热量为 102kcal,是猕猴桃热量(61kcal/100g)的 1.7 倍呢。[1]如果靠吃它补够一天的维生素 C,要吃 200g 呢,那么多山楂可能会发胖哦!

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水果的酸味来源:有机酸其实,水果的酸味并不是来自于维生素 C,而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少,这样的水果吃起来口味就会偏酸。


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水果中不同的有机酸成分,对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果,口感比较酸;酒石酸含量高的水果,口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的,酸的同时也会有微微的苦味。[2]

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哪些水果补 Vc?

吃多少合适?补充维生素 C 的水果,推荐食用以下 5 种:[1]


  • 冬枣(243mg/100g):中等大小 3~4 个;
  • 猕猴桃(62mg/100g):2 个;
  • 草莓(47mg/100g):中等大小 10 个左右;
  • 葡萄柚(36mg/100g):半个;
  • 橙子(33mg/100g):2 个。

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再次强调,通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的,口感酸并不意味着维生素C含量就高。如果要想补充维生素C,可以选择以上5种水果哦。



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