为什么平时自己蒸的鸡蛋是蒸的那么粗糙，别人的鸡蛋却蒸得那么的嫩滑呢？

今天菜管家与大家一起来分享一些蒸蛋的技巧吧

蒸鸡蛋羹三个技巧：

技巧一，首先是鸡蛋与水的比例一定要掌握好，水与鸡蛋比例保持1：1即可，如果水添加多了，整出来蛋羹不成形，水少了鸡蛋口感又老又硬，所以我们在做蒸鸡蛋羹时一定要掌握好水与鸡蛋液的比例。

技巧二，水的温度不能太热，也不能用冷水，蒸鸡蛋羹要选择用温水，温度不要超过50度，为什么要加温水来做鸡蛋羹呢?因为加温水不仅能缩短蒸制的时间，而且蒸好的蛋羹吃起来口感更鲜嫩。

技巧三，鸡蛋液中加入水之后，用筷子搅拌均匀，然后用过滤网过滤一遍。鸡蛋里本身含有一些杂质，我们一定要用过滤网将杂质与水泡过滤一下，这样能防止蒸好的鸡蛋羹表面出现蜂窝眼，蒸好的鸡蛋羹表面看上去特别的光滑鲜嫩。另外就是鸡蛋羹的蒸的时间。鸡蛋羹蒸制时间不需要太长，蒸锅上汽后蒸制大约8分钟左右即可关火，然后再焖制两分钟出锅即可。

看着是不是觉得简单了，大家回家一起来试下吧！