牛肉怎样做才好吃的了，有的人一煮就煮得老，咬起来的口感太差的，有的人喜欢五成熟的吃，觉得那么才嫩，这个不是所有人都可以接受得了带血丝的牛肉，下面菜管家来与大家分享一下牛肉煮不老的小决窍吧：

1.   首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子

2. 清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
   

3. 切牛肉看似简单的步骤，但是也是有一定的讲究的，我们在牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
   

4. 在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美哦

5. 炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。

   
   

6.