清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的而且鲈鱼的鱼骨较少，儿童食用也比较适宜，下面菜管家为大家分享一下清蒸鲈鱼的制作方法吧：

做法一

原料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。

1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

原料：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调味料A

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

调味料B

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

制作过程

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

鲈鱼的功效

1、鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

2、鲈鱼适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

鲈鱼的禁忌

1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2、患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。