莲藕是人们家常中一种最普遍不过的食材了，因为莲藕口感脆甜，因此绝大多数大人小孩都喜欢吃。藕可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。广州蔬菜配送菜管家在这里为大家分享一些挑莲藕的小技巧吧！

挑藕技巧：

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。  

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。  

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。  

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。  

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。  

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。  

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。  

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

市面上的莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，对于日常的七孔莲藕而言，它们的生长环境大多是在池塘里，也就是那些荷花遍布的地方。这种莲藕虽然有种出淤泥而不染的感觉，但其实他们的主体外观呈红褐色，而且“肉质”比较粗糙，并没有那种属于莲藕的脆感，由于它本身蕴含在淀粉成分很大，所以吃起来有一种松软香糯的感觉。如果你想喝关于莲藕的汤品的话，那就建议买七孔莲藕。九孔莲藕都是种在田里面的，“肉质”雪白，表皮光滑，吃起来有一种爽脆口感。因为它本身的淀粉含量较低，水分足，略带清甜口感，而且与7孔莲藕比，9孔莲藕比较狭长，所以非常适合凉拌或者清炒食用。一些长时间的焖炖煮，并不适合九孔莲藕的烹饪。

这些挑莲藕的技巧，大家会了吗？