当前位置: 新闻中心 新闻内容 赶紧收藏——关于海鲜的挑选小技巧!

赶紧收藏——关于海鲜的挑选小技巧!
>> 阅读数:81 次

海鲜的种类是非常多的,很多人喜欢吃海鲜却又不知如何挑选新鲜的海鲜,买海鲜时如果选的不新鲜口感也是相差相当远的,所以为了大家能吃到新鲜的海鲜,今天广州农产品配送给大家分享挑选海鲜的小技巧!

image.png

一、不同海鲜在购买挑选时,挑选方法不同,应该遵循以下几个原则:


1、动眼:看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及肉类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。


2、动手:用手按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。


3、动鼻:用鼻子闻一闻,如果有一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。


在选购速冻海产时,应留意海鲜档的冰冻设备及存放方法是否恰当。

image.png

二、海味干品的鉴别与选购


各种海鲜水产,不仅营养丰富,味道鲜美,而且具有多种保健功能。但随着水产市场的繁荣,假冒伪劣产品也在不断增多,各种非法加工手段更是花样百出。为提高人们对海味干品质量的甄别能力,现将其选购方法介绍如下:


1、[鱿鱼] 体形完整坚实,光亮洁净,呈卷曲状,肉肥厚,呈鲜艳的粉红色,尾部、背部红中透暗,体表有轻微白霜,有鱿鱼香味,体长较大者,为上品;两侧有微红斑点者为次品。市场上有些是用工业碱发制的,香味不正或无香味,不可购买。


2、[对虾干] 体形完整,大小均匀,插对整齐,虾体透红有光泽,盐度轻,体干者,为上品;反之,为次品。


3、[鱼肚] 以雄黄鱼肚为最佳,应选板片大、坚实,边缘刀口齐整,厚度均匀,色泽淡黄,洁净半透明,涨性好者。


4、[虾米] 肉细结实,洁净无斑,色泽鲜红或微黄,光亮有鲜香味,大小均匀者为上品;肉结实,但有一些黑斑或黏壳,色泽淡红,大小相差较大者为次品。


5、[墨鱼] 体形完整,色泽光亮洁净,肉体平展、宽厚,呈棕红色半透明状,有墨鱼清香味,体形较大者为上品;局部有褐斑,表面带粉白色,背部呈暗红色者,为次品。目前市场上有用工业碱发制的,应注意鉴别,不可购买。


6、[虾皮] 纯净身干,片大整齐,呈淡红色(生晒者为淡黄色),有光泽,较硬,有鲜虾味,无杂质者为上品;颜色呈淡黄色,无鲜味,带有霉点者为次品。劣质虾皮则含杂质、灰质多,有异味,不宜选购。


7、[干贝] 色泽浅黄且有光泽,表面有白霜,粒度整齐,体硬而干,不碎、无杂质,肉坚实饱满,肉丝清晰粗实,有特殊香味,味鲜盐轻者,是上品;反之,颜色发黑,粒度参差不齐,有杂质,肉松软,五香味,咸而不鲜者,为次品。注意市场上有些用人工制造的假货,颜色暗淡,肉丝不清晰或无肉丝,不可购买。

image.png

8、[其他鱼干] 优质鱼干制品质量主要从以下各项进行鉴别:


(1)色泽。应具有该鱼干特有色泽(如蛏干,其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色,沙丁鱼干应呈白色),同时体表洁净而干燥者为上品;肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者次品。


(2)气味。各种鱼干都具有各自独特的香味;如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品。


(3)外观形体。应完整,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品。


(4)干燥程度。生鱼干最高含水量不得高于25%;盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。


(5)含盐量。最高不得超过 15%,表面应少见盐粒。


(6)杂质含量。表面应无污物,如表皮脏污可见,则为次品,表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。关于海鲜的挑选,讲究的还是比较多的,这主要是因为考虑到海鲜是比较特殊的食品,在购买挑选的时候要注意,在食用的时候也是有一些注意事项的,否则会影响身体健康的。


挑选海鲜的小技巧就分享到这里,学会了买海鲜的时候就不怕买到不新鲜的海鲜了!


热点推荐

在线客服
咨询电话:
400 876 9816

关注微信