今天广州蔬菜配送公司菜管家给大家分享一道仔姜回锅肉，吃着香喷喷的

        材料：五花肉，仔姜，尖椒，郸县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉

　　仔姜回锅肉的做法

1、首先洗净五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

　　2、准备材料：尖椒，仔姜洗净

　　3、仔姜切片，尖椒切段

　　4、五花肉凉透后捞出切片

　　5、炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用

　　6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郸县豆瓣酱煸炒出红油

　　7、将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入一勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺

　　8、并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量

　　9、调入五香粉一勺

　　10、翻炒均匀，视需要调盐即可

　　广州食材配送公司菜管家美食小提示：

　　1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

　　2、郸县豆瓣酱有咸味，是否需要调盐，看口味。

　　3、要把油熬出来才不会腻，肉片切得均匀而薄很重要。

　　4、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。

　　5、滚水下锅煮肉，原汤冷却后再切片。