广州蔬菜配送公司菜管家今天给大家分享一下：黄瓜鸡蛋柳叶饺。

       材料：黄瓜四根，鸡蛋三个，普通面粉250克，淀粉40克，新鲜的香菇六个，泡发好的黑木耳50克，适量的胡椒粉，盐，鸡精，一勺蚝油，一勺生抽即可。

　　第一步：首先我们把准备好的鸡蛋打散于碗中，然后倒入三层油温的油锅中，用筷子不停翻炒至颗粒状的鸡蛋碎，盛出备用;黄瓜切成细丝之后放入一个碗中，加入三克的食用盐，均匀翻版腌制出水;把香菇和黑木耳分别切碎备用。

　　第二步：把控出水分的黄瓜用双手适当挤干水分，然后再装有黄瓜汁的碗中加入150ml的清水;把准备好的面粉和淀粉倒入一个碗中，均匀搅拌之后分次少量的加入黄瓜汁水，搅拌成絮状之后揉捏成面团，然后放在一边醒发十分钟。

　基本上只要能揉成下面这张图的状态就可以了。

　　第三步：另外准备一个大碗，先把控水好的黄瓜丝切成碎丁放在其中，然后加入炒好的鸡蛋，香菇碎，黑木耳碎，一勺蚝油，一勺生抽，少许的胡椒粉，一克的盐和鸡精，1ml食用油，均匀搅拌2分钟。

　　第四步：把醒发好的面团适当揉捏一分钟，搓成长条之后用刀切出35克左右的小剂子，然后分别搓圆按扁，用擀面杖擀成直径不低于6cm的饺子皮。

　　第五步：之后的步骤就和平时包饺子的手法是一样的，只不过柳叶状的包制手法微微需要一点技术，您可以在网上搜索一下慢放的操作步骤，这样可以更直白地学习到包制手法。

　　第六步：最后在锅中准备400ml的清水，把准备好的饺子放入其中，先用大火煮沸一分钟，然后分两次加入40ml的清水，分别煮沸后就可以出锅品尝了。

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