当前位置: 新闻中心 新闻内容 银耳怎么泡能更容易出胶,煮制后又稠又好吃呢?

银耳怎么泡能更容易出胶,煮制后又稠又好吃呢?
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① 泡发的水温
银耳一般用凉水泡发,或者不烫手的温水,把银耳的耳根朝上,然后水全部浸没银耳。千万不要用热水,因为银耳中含有丰富的营养物质,高温容易导致营养物质流失,同时也会影响银耳的口感。

② 泡发的时间
泡发银耳不是时间越久越好。一般来说,用凉水泡发银耳需要3-4个小时,如果是温水则需要1-2个小时。
很多人会泡一夜,第二天起来再煮,但这么长时间泡发,尤其是现在温度升高了,银耳容易滋生很多细菌,这个时候再食用这些银耳,可能是腐败变质了,会引发食物中毒。
提醒: 建议应该吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡时间比较长,中间要注意多次换水,放在低温的地方。

③ 保留银耳根部
等泡发好后的银耳,但是要保留根部黄色的部位,这是胶质的集中处,很多人把整个根部都去掉,所以出胶的效果不理想。
撕银耳的时候,顺着纹路用手撕更容易出胶,最后再冲洗一次,就可以煮银耳了。

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