2026年国庆假期将至，为保障广大客户节日期间食材供应稳定，菜管家正式宣布：国庆假期（10月1日至10月7日）全品类食材配送服务正常运行，不打烊、不断供，以专业、高效、安全的配送服务守护客户节日餐桌。

假期配送安排：

• 正常配送：10月1日至10月7日，蔬菜、水果、肉禽、水产、粮油、调味品等全品类食材正常配送，满足客户节日用餐需求。

• 值班团队：采购、仓储、分拣、配送、品控等关键岗位安排专人值班，每日值班人员不少于日常的50%，确保各环节高效运转。

• 应急响应：成立假期应急保障小组，24小时待命，针对突发订单、临时加单、交通管制等情况制定应急预案，确保及时响应。

• 客户服务：客服热线400-876-9816假期正常开通，客户经理保持手机畅通，随时响应客户需求。

食品安全保障：

• 严格品控：所有配送食材严格执行"三关"检验制度，每批次食材经过农残快检和感官检验，合格后方可出库配送。

• 全程冷链：冷链食材全程温控配送，运输车辆温度实时监控，确保食材从仓库到客户手中新鲜不变质。

• 食品留样：严格执行食品留样制度，每批次食材留样48小时，确保食品安全可追溯。

• 卫生消毒：假期前后对仓储、分拣、配送车辆进行全面清洁消毒，筑牢食品安全防线。

节前备货充足：截至9月29日，菜管家仓储中心已完成国庆假期食材备货工作，蔬菜、水果、肉禽、水产等各类食材库存充足，可满足假期7天的配送需求。同时，与各合作基地保持密切沟通，确保假期期间食材货源稳定、品质可靠。

菜管家始终坚持"客户至上、品质第一"的服务理念，国庆假期将以更加饱满的热情和更加严谨的态度，为广大客户提供安全、新鲜、优质的食材配送服务，让客户度过一个安心、愉快的国庆假期。

二、食安科普｜秋季诺如病毒感染防控指南

秋季是诺如病毒感染的高发季节。诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的常见病毒，具有传染性强、传播速度快、涉及范围广等特点，常在学校、幼儿园、食堂、养老院等集体单位暴发。菜管家品控部结合多年食品安全管理经验，整理秋季诺如病毒感染防控指南，帮助客户和员工做好预防工作。

一、认识诺如病毒

• 什么是诺如病毒：诺如病毒（Norovirus）是一种无包膜的单股正链RNA病毒，是全球急性胃肠炎的主要病原体之一。

• 传播途径：主要通过粪-口途径传播，包括食用被污染的食物和水、接触被污染的物体表面、吸入患者呕吐物产生的气溶胶等。

• 潜伏期：通常为12至48小时，多数在24小时左右发病。

• 主要症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛，可伴有发热、头痛、乏力等。儿童以呕吐为主，成人以腹泻为主。

• 病程：通常为2至3天，多数患者可自行恢复，但婴幼儿、老年人和免疫力低下者可能出现脱水等严重并发症。

二、餐饮单位防控措施

• 从业人员健康管理：严格执行从业人员晨检制度，发现呕吐、腹泻等症状立即调离岗位，症状完全消失后72小时方可返岗。

• 手部卫生：从业人员在处理食物前、便后、接触污染物后，必须用肥皂和流动水彻底洗手，洗手时间不少于20秒。免洗消毒液不能替代洗手。

• 食材安全：蔬菜、水果充分清洗，贝类等海鲜彻底煮熟，不食用生的或未煮熟的水产品。饮用水必须烧开或使用合格的桶装水。

• 生熟分开：处理生食和熟食的刀具、砧板、容器严格分开，避免交叉污染。

• 环境消毒：定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，特别是门把手、水龙头、台面等高频接触表面。使用含氯消毒剂（有效氯浓度500至1000mg/L）擦拭消毒。

• 呕吐物处理：如发生呕吐，立即疏散周围人员，用一次性吸水材料覆盖呕吐物，喷洒含氯消毒剂（有效氯浓度5000至10000mg/L），作用30分钟后清理，清理人员佩戴口罩和手套。

三、个人预防要点

• 勤洗手：饭前便后、外出回家、接触公共物品后，用肥皂和流动水彻底洗手。

• 吃熟食：食物彻底煮熟煮透，不喝生水，不吃生的或未煮熟的海鲜、肉类。

• 洗净蔬果：蔬菜水果食用前用流动水充分清洗，必要时去皮食用。

• 注意隔离：出现呕吐、腹泻症状时，及时就医，居家休息，避免前往人群密集场所，不接触食物和水。

• 环境清洁：家庭环境定期清洁消毒，特别是卫生间和厨房，保持通风。

四、出现疫情怎么办

• 及时报告：集体单位发现3例及以上呕吐、腹泻病例，应立即向当地疾控部门报告。

• 隔离患者：患者居家或住院隔离治疗，避免与其他人员接触。

• 终末消毒：对患者活动过的场所、使用过的物品进行彻底消毒。

• 暂停供餐：食堂发生诺如疫情时，必要时暂停供餐，经彻底消毒和评估后方可恢复。

菜管家在食材配送过程中，严格执行从业人员健康管理和食品操作规范，所有配送车辆和周转箱定期清洗消毒，从源头降低诺如病毒污染风险。同时，我们为客户提供诺如病毒防控咨询服务，协助客户建立完善的防控体系。

三、每日一膳｜清蒸鲈鱼

国庆家宴，鱼是必不可少的一道硬菜，寓意"年年有余"。清蒸鲈鱼是一道经典的粤式家常菜，鱼肉鲜嫩、口感爽滑、营养丰富，既能保留鱼的原汁原味，又不会过于油腻，是国庆家宴的理想选择。

材料：

• 鲈鱼1条（约500克）

• 生姜1块

• 大葱1根

• 蒸鱼豉油2汤匙

• 料酒1汤匙

• 盐少许

• 食用油2汤匙

• 香菜少许（可选）

• 红椒丝少许（装饰用）

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划3刀，便于入味。用厨房纸吸干鱼身水分，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，取一半铺在盘底，将鲈鱼放在葱姜上，鱼腹内塞入几片姜和葱段。

3. 蒸锅加水大火烧开，放入鲈鱼，大火蒸8至10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸至鱼眼凸出、鱼肉熟透。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的蒸汁（去腥），去掉旧的葱姜。

5. 在鱼身上铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝。

6. 锅中烧热2汤匙食用油，油温至七成热（微微冒烟），将热油浇在葱姜丝上，激发出香味。

7. 沿盘边淋入2汤匙蒸鱼豉油，撒上香菜即可上桌。

营养点评：

• 鲈鱼：富含优质蛋白质、维生素D、维生素B12和硒、磷等矿物质，脂肪含量低，肉质细嫩易消化，适合各年龄段人群食用。

• 蛋白质：每100克鲈鱼肉含蛋白质约18.6克，氨基酸组成接近人体需求，是优质蛋白来源。

• DHA和EPA：鲈鱼含有一定量的不饱和脂肪酸DHA和EPA，有助于大脑发育和心血管健康。

• 清蒸做法：最大程度保留鱼肉的营养和鲜味，避免油炸带来的额外油脂和有害物质，是最健康的鱼类烹饪方式之一。

烹饪技巧：

• 选鱼要新鲜：活鱼最佳，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、肉质有弹性。

• 蒸制时间要准：蒸过头鱼肉会变老，时间不足则不熟，500克左右的鲈鱼大火蒸8至10分钟为宜。

• 倒掉蒸汁：蒸出的汁水腥味较重，倒掉后再调味，口感更佳。

• 热油激香：油温要够高，浇在葱姜丝上才能激发出浓郁的香味。

菜管家精选优质鲜活鲈鱼，产地直采、新鲜配送，是国庆家宴的理想食材。