鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

工具/原料

• 食材明细：长茄子适量，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，香醋1勺，盐1/3勺，酱油1/3勺，淀粉1勺，清水半碗

步骤/方法

1. 1.将洗净的茄子去皮切成滚刀块

2. 2.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软

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4. 3.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

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6. 4.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用

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8. 5.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味

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10. 6.再倒入豆瓣酱，炒出香味

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13. 7.倒入已炒过的茄子，翻炒几下

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15. 8.倒入调味汁翻炒

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17. 9.待汤汁变浓稠即可

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