今天菜管家与大家分享一个简单的干煸四季豆：

材料：

       四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末、蒜末，酒、麻油、糖、味精、盐、醋适量。

做法：

1. 四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2. 2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3. 3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

4. 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

   
   

   

注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

特点：

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口