荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。

　　在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。

　　荸荠属莎草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、福建﹑浙江、广东、广西水泽地区。

　　荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

今天广州蔬菜配送公司菜管家和大家一起看看马蹄有什么功效和作用：

1、能够为人体补充能量

　　荸荠虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以 100 公克荸荠 (十颗) 为例，大约是四分之一碗白米饭的量。

　　2、生津止渴

　　荸荠富含水分，有很好的生津止渴、利尿排淋效果。

　　3、补充人体所需的营养元素，降低血压

　　荸荠含多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等，磷对人体发育和保持生理性能都有很好帮助，对牙齿骨骼的发育也有很大好处，同时可促进体内的碳水化合物、蛋白质及脂肪的代谢。

　　“钾”含量，每 100 克荸荠含有 450 毫克的钾，相当于水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍，对降低血压有一定效果。

　　4、抑制肿瘤

　　荸荠含抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用，含抗癌成分，对常见的恶性肿瘤有一定防治作用。

　　5、有助于退烧

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。

　　6、滑肠通便

　　荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。

马蹄可以作成什么样的菜式呢？广州蔬菜配送公司菜管家和大家一起来分享一下：

一、马蹄炒胡萝卜

材料：荸荠250克、胡萝卜1根、植物油适量、盐适量、蔬果调味粉适量。 

做法 

1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。

  2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透，再放入荸荠煸炒。

 3.最后放入适量的盐、蔬果调味粉炒匀即可。 

理由：荸荠色泽白净，胡萝卜橙红鲜艳，两者搭配不仅颜色好看，而且味道甘甜脆爽好吃，而且荸荠和胡萝卜富含维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，搭配食用可美容养颜、润肠通便、养肝明目。

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