心心相印 咖哩猪排饭

材料：

"猪里肌肉 500g","蛋(炸用) 1颗","面包粉&太白粉 适量","咖哩块 4小块","马铃薯(切块) 2颗","红萝卜(切块) 1条","咖哩粉 2大匙","洋葱(切丝) 1颗","热水 1000~1500c.c","橄榄油 2小匙","蛋 1颗","酱油 1小匙","水 1小匙","盐巴 少许"

做法：

1: 买回来的猪里肌肉洗净,切除掉边缘的筋,才不会影响口感..

2: 将猪里肌肉放进塑胶袋里,用肉槌敲打时,才不会肉末四处飞散!!

3: 大约敲打成这种薄度即可!! 切成想要的形状,用醃料醃约10分钟,放进冰箱冷藏可帮助入味~

4: 红萝卜切厚片,马铃薯切块,洋葱切丝备用

5: 锅里放少许的橄榄油,将洋葱炒香

6: 炒至洋葱大约变成咖啡色时,转小火,再放进咖哩粉继续拌炒..因为咖哩粉很会吸油,所以不能太大火,锅底会"臭灰搭"..

7: 最后再加进红萝卜,马铃薯块,咖哩块,以及热水

8: 盖上锅盖闷煮大约半小时

9: 来炸里肌肉囉!! 全蛋一颗打散,太白粉&玉米粉适量备用

10: 将醃好的肉依需沾上太白粉-->蛋液-->太白粉-->面包粉,并搁置在一旁,待里肌肉回潮时再下锅炸,这样可避免在炸的时候,炸粉与肉分离的状况~

11: 起一油温约150度的油锅,先将肉条全部下锅炸至7分熟时捞起,再将油温拉高,回炸第二次,这样可逼油又可使表面更酥脆

12: 炸好囉!! 吸一下多余的油脂

13: 等咖哩酱汁煮好之后,就可以排盘囉^^心心相印 咖哩猪排饭完成^^

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