营养美味老少皆宜【滑溜鱼片】

材料：草鱼（鱼肉部分），蘑菇，青笋，木耳

配料:蚝油，生抽，白花椒粉，料酒，红薯粉，盐，老姜，大蒜。

滑溜鱼片的做法

1.草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，鱼皮，用刀斜着把鱼肉片成鱼片

2.蘑菇洗净切片，青笋去皮洗净切薄片

3.姜蒜切末

4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟。

5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用

6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟。

7.汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分

8.调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，盐少量，淀粉少量

9.炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、

10.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒

11.再倒入汆熟的鱼片，晃动炒锅，不要用炒勺去翻动，

12.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可

美食小贴士：

1.炒制时旺火爆炒

2.料汁不要太多，鱼片下锅后，千万别时间太长，否则成炖鱼了

                                                                 广州食材配送专家——广州菜管家

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