黑木耳看着软软的，吃起来却有种脆脆的感觉，这是为什么呢？原因就在于它所含有的丰富的膳食纤维。经常吃这类富含膳食纤维的食物，对肠胃健康有不错的效果，平时如果有便秘困扰或者肠胃不太好的人，可以多吃点黑木耳。

黑木耳还能“清理”血管中的废弃物，将垃圾全清走了，血管也免受堵塞的威胁，血管健康了，患上各类血管疾病的风险也大大降低了。生活中那些有着“三高”和一些心脑血管疾病的人，不妨试试黑木耳，吃上一段时间之后，效果或许会比你想象的要好。

泡开之前的黑木耳颜色是灰灰的，可能就像一块不起眼的石头，泡发之后，它才展露了它本来的样子，黑黝透亮，像是敲碎石头露出的珍珠一样。大家都知道，吃木耳之前是需要泡发的，其实黑木耳的泡发方法也有讲究。泡木耳的“雷区”，踩中有可能变成“细菌木耳”，喜欢吃的人注意了！

泡木耳时，由于个人习惯，可能每个人选择的方法与水温都不一样，很多人因为懒，可能会选择直接用冷水泡发。其实，最适当的泡发方法应该是用温水泡，泡开的时间也不要太长，时间长了，也可能是在为各种细菌的滋生提供环境，加点盐进去的话，大概半小时就泡好了。用普通方法泡发的时间也最多不能超过8小时，否则细菌会以你想不到的速度滋生繁殖，吃进肚子里就不是黑木耳，而是“细菌木耳”了。