莴苣是苦的，原因如下：

1.各种原因。

    有些品种含生菜较多，味道较苦。如果有些品种没有及时采收，生长期延长，也会出现苦味。

2.潮湿条件。

    生菜根系浅，吸收能力弱，叶面积大，耗水量大，生长期水分充足，缺水时产品小，叶苦。

3.光线条件。

   莴笋光线差，甜味剂含量低，会导致苦味。

4.土壤因素。

   种生菜的时候，如果土壤富含重金属，味道会比较苦。

5.施肥不当。

   生菜生长初期，对氮肥的需求量大。随着生长进程的发展，除了满足对氮肥的需求外，还需要增加磷肥和钾肥的施用量，以便将产生的干物质运输到茎或叶球中。如果氮肥不足，生菜也会有苦味。