奶类是一种营养成分丰富且组成比例适宜、易消化吸收的高营养价值食品，市场上常见的奶类及其制品主要有液态奶、酸奶、奶酪及奶粉等。

  奶类是优质蛋白质、维生素B和钙的良好来源。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量为3%~4%，以微脂肪球形式存在。奶中乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质吸收。

  经过发酵的酸奶含有丰富的益生菌，其中乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收，是膳食中钙和蛋白质的良好来源，对人体健康益处良多。

  牛奶中富含钙，是腾食中最容易被吸收的钙来源。我国居民膳食钙摄入一直处于较低水平，为了改善我国居民钙营养状况，建议奶类摄入量每天保持300-500ml。

  从营养健康角度来看，不论年龄、性别和城乡，所有人都应该坚持每天食用奶及奶制品，对于我们保持骨骼肌肉健康、强健体质、维持营养平衡都具有重要作用。大力提倡增加奶和奶制品的摄入量，是改善我国居民膳食结构和健康状况最方便、经济且有效途径之一。

  有些人由于体内缺少分解乳糖的酶，喝牛奶后可出现腹胀、腹泻或腹痛等不适症状，称为乳糖不耐受。

  乳糖存在于几乎所有的动物奶中，但通过适当加工后，奶制品中乳糖含量可以大幅减少甚至几乎没有。以下方法有助于缓解乳糖不耐受症状；

  选择零乳糖奶或低乳糖奶，可通过查看食品标签了解乳糖含量高低，选择标示低乳糖或无乳糖的奶制品。                  选择酸奶、奶酪等发酵奶制品。

 每次少量饮奶，分多次达到一天的推荐总量。

  不空腹饮奶，可与其他谷类食物同时食用，可加热后食用。

最后值得注意的是，对牛奶蛋白过敏的人，应避免食用奶制品。

  骨头汤真的“补钙”吗？

  一般来说，每100克鲜奶中，钙的含量平均可以达到100-110毫克 ，但骨头汤中它每100克的钙平均不到4毫克，差了25倍之多，因此通过喝骨头汤来补钙是不可取的。补钙主要通过增加奶制品、豆制品、绿叶蔬菜的摄入来补充。