处暑已过，白露将至。夏秋之交，暑气渐消而燥气渐生，人体容易出现口干舌燥、咳嗽少痰、皮肤干燥、肠胃不适等症状。中医认为"春夏养阳，秋冬养阴"，此时饮食应以"润燥养肺、健脾益胃"为核心，多吃滋阴润燥的食物，少吃辛辣油腻之品。菜管家作为专业的食材配送服务商，为您精心整理这份夏秋交替饮食指南，助您健康换季。

一、夏秋交替，为什么要特别注意饮食？

夏秋交替之际，气候呈现"温燥"特点：白天仍有暑热，早晚凉意渐显，空气湿度下降。这种气候变化对人体有三方面影响：

• 肺脏最易受邪：肺为"娇脏"，喜润恶燥。燥邪入侵，首先犯肺，容易引发咽干、咳嗽、鼻塞等呼吸道不适。

• 脾胃功能转弱：夏季贪凉饮冷，脾胃已有损伤；入秋后食欲渐旺，若暴饮暴食，容易加重肠胃负担。

• 皮肤黏膜干燥：空气湿度降低，皮肤、口唇、鼻腔黏膜水分流失加快，容易出现干裂、过敏等问题。

因此，夏秋交替的饮食调养，关键在于"润"与"养"二字——润燥以护肺，养胃以健脾。

二、润燥养肺，这5种食材要多吃

1. 百合

百合味甘微苦、性平，归心肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。现代研究表明，百合含有多种生物碱和多糖，具有镇咳、平喘、增强免疫力的作用。适合煮粥、煲汤或清炒。

2. 银耳

银耳被誉为"平民燕窝"，味甘淡、性平，能滋阴润肺、养胃生津。银耳富含植物胶质，口感滑润，是秋季润燥的佳品。最经典的做法是银耳莲子羹，小火慢炖至胶质析出，润肺效果更佳。

3. 梨

梨味甘微酸、性凉，有"百果之宗"的美誉，具有生津止渴、润肺化痰、清热降火的功效。秋季正是梨上市的季节，雪梨、鸭梨、香梨各有风味。生吃可清热，炖熟则滋阴，脾胃虚寒者建议蒸熟食用。

4. 蜂蜜

蜂蜜味甘性平，能润肺止咳、润肠通便、补中益气。《本草纲目》记载蜂蜜"和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃"。每日晨起一杯温水冲调蜂蜜，可缓解秋燥引起的便秘和咽干。注意：蜂蜜不宜用沸水冲泡，以免破坏活性成分；糖尿病患者慎食。

5. 莲藕

莲藕味甘性寒，生用清热生津，熟用健脾开胃。秋季的莲藕最为肥美，无论是清炒、炖汤还是凉拌，都是应季美味。藕节还具有止血功效，可谓全身是宝。

三、每日一膳｜百合银耳莲子羹

推荐理由：百合润肺、银耳滋阴、莲子安神，三者搭配，是夏秋交替时节最温润的一碗甜羹。

材料

• 干银耳 1 朵（约 15 克）

• 鲜百合 1 个（或干百合 20 克）

• 莲子 30 克

• 红枣 5 颗

• 枸杞 10 克

• 冰糖 适量

做法

1. 银耳提前用冷水泡发 2 小时，去蒂撕成小朵；莲子去芯，红枣去核备用。

2. 锅中加入足量清水，放入银耳、莲子，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。

3. 加入百合、红枣，继续炖煮 15 分钟。

4. 出锅前 5 分钟加入枸杞和冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

营养点评

银耳富含植物多糖和膳食纤维，能促进肠道蠕动、保护呼吸道黏膜；百合中的秋水仙碱等成分具有抗炎作用；莲子含丰富的钙、磷、钾和多种维生素，有养心安神之效。整道甜品低糖温润，适合全家老小食用。

小贴士：银耳羹最好现做现吃，隔夜银耳可能产生亚硝酸盐，不宜食用。

四、夏秋交替饮食3大禁忌

禁忌一：过食辛辣燥热

辣椒、花椒、生姜、大蒜等辛辣食物性温燥，过量食用会加重秋燥症状，导致上火、便秘、咽喉肿痛。秋季饮食宜清淡，调味以温润为主。

禁忌二：贪食生冷瓜果

虽然秋季水果丰富，但西瓜、甜瓜等寒性瓜果不宜多吃，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻的人群。建议选择梨、苹果、葡萄等性平或微凉的水果，且最好常温食用。

禁忌三：暴饮暴食贴秋膘

"贴秋膘"是传统习俗，但现代人普遍营养过剩，盲目进补反而增加肠胃和心血管负担。秋季进补应循序渐进，以清补、平补为主，避免大鱼大肉、油腻厚重。