天气热了，家里买的蔬菜就会时不时的抽个芽长个枝，一般这种情况下，我们都会选择将它们扔掉，潜意识的认为长芽了就不能吃了，真相是这样吗？

其实还能不能食用，不在于它是否发芽，而在于它是否会产生有毒的物质。

1.发芽的土豆

土豆为了抵抗害虫的侵袭，能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中有一种物质叫做龙葵碱。正常情况下，土豆中的龙葵碱含量是非常低的，但如果土豆发芽之后，龙葵碱的含量就会飙升。如果不慎食用了发芽的土豆，就会出现恶心、口舌发麻、腹泻等不适症状，对人体的胃肠道造成极大的伤害。因此发芽的土豆就不能食用了，即使将发芽的部分剜掉也不行哦。日常我们应将土豆放到阴凉处，避免见光或者被风吹，降低发芽的几率。

2.发芽的红薯

同样发芽的红薯也不建议吃，因为发芽的红薯会产生一些毒素，例如甘薯酮

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3.发芽的花生

花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌的污染，生成黄曲霉毒素。

4.可以食用，但是营养价值会降低，但食用还是没有问题的。

5.发芽的萝卜白菜

同样的，萝卜、白菜、小油菜等放久了，只要条件合适，就会长出新的枝芽。不用担心，吃起来也是没有毒的，只是口感不好了。

6.发芽的绿豆、黄豆

发芽的绿豆、黄豆营养价格翻倍哦！经过发芽这道程序，黄豆和绿豆变成了黄豆芽和绿豆芽，虽然其中的蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有，有益的营养素得到了提高。

所谓病从口入，这些基本的生活常识，一定要引起足够的重视。