1.排骨洗净切成小块，按自己的需要切成相应大小；

2.将切好的排骨装入盆内，加料酒、生抽和半蚝油各一汤匙，加入老抽半汤匙、白糖小半汤匙，混合拌匀后放置腌制一小时左右，至少要半小时了；

3.在腌排骨的时候我们可以准备配料，准备干辣椒、花椒、葱段、姜和大蒜等；

4.倒入比平时多些的油，将一旁腌制好的排骨倒入锅内炸至变金黄色,里面的肉也变色即可；

5.再将炸好的排骨剩出待用；

6.锅人留少许油，倒入配料煸炒出味后倒入炸好的排骨；

7.煸炒几下后加入葱段既可出锅。