香肠又可以叫腊肠，在我们的一日三餐中，甚至夜宵，是我们家餐桌上必不可少的一样小菜。平时做煲仔饭，炒菜，下酒菜或是早餐的配菜中都有它的身影。逢年过节，更是可以走亲戚串门的绝味礼品。香肠在很多地方都非常出名，每个地方的香肠特色也是各有千秋。而广为流传的四川香肠更是在四川几乎每家必做。今天就来告诉大家正宗四川香肠的做法，既干净又卫生，自己家里做香肠，吃着最放心。平时家里来客人，亲戚朋友也是最爱吃我们自己家做的香肠。我们做香肠其实也没那么复杂，主要是选好肉，调料少而精才能保证香肠的鲜美。准备好你的调料，跟着我一起，让你5分钟就能学会的四川香肠。

配料：

猪肉(后臀尖) 10斤、冰糖 50克、胡椒粉 30克、花椒面 50克、精盐 350克、料酒 若干

烹饪步骤：

1. 准备好肠衣，棉线及调料。

2.猪肉去皮切片，加入调料混合。

3.调料好的猪肉放置半小时

4.肠衣先撸到管子上

5.开始灌肠感觉特别爽~(<_<)一个人操作是比较老火的，除开添肉、手摇以外肠还要打理把肠衣里的空气往外轻推，同时也要避免爆肠。

6.用棉线分段栓好香肠，在温水中洗净

7.香肠晾晒10天左右即可。