皮蛋是我们常见到的一种食品，它制作过程中是有用到石灰等一些碱性物质的，所以皮蛋中会有碱性而且含有一定量的铅，虽然皮蛋有自身一定的营养，但是并不适宜多吃的，下面菜管家就为你分析下皮蛋的好处与危害。

一、吃皮蛋的好处

1、吃皮蛋可以清热消暑，皮蛋性寒味甘涩，有泻热醒酒，去大肠火的功效。与醋凉拌食用可以清热消炎，防治高血压，缓解口渴咽干等。

2、可以促进食欲，能够刺激消化器官，增加食欲和促进药吸收。腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性的物质，是碱性的食物。所以吃皮蛋能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃疼症状。

二、吃皮蛋的危害

1、就是铅超标，虽然皮蛋的生产工艺有了改进，但是皮蛋中还是含有一定量的铅。如果长期大量的食用皮蛋会引起贫血、记忆力减退、免疫力低下、好动易怒的现象。皮蛋在腌制过程中蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用可能影响食欲，甚至出现腹疼、腹泻等情况。

2、可能会中和胃酸，影响人体对食物的消化吸收。同时有可能会影响儿童的生长发育，皮蛋中的铅很容易被儿童吸收留在体内，经常食用会引起儿童骨骼和牙齿发育不良、智力减退、注意力不集中等。

      所以皮蛋可以适量食用但不可长期大量食用，大家知道了吗？