甘薯的保鲜贮藏有两个关键点：一是适时采收和贮藏前预处理，保证甘薯的健康贮藏；二是因地制宜选择存储方式。

1.甘薯的贮藏前处理：收获的甘薯应立即进行伤口愈合处理。在30 ~ 35、90% ~ 95%相对湿度下放置4 ~ 6天，并保持足够通风。这项工作最好在红薯存放处进行，防止二次搬家，再次造成外伤。如果入窖时红薯含水率超过70%，就要打开地窖通风除湿降温。地瓜块在地里渍水3天以上，只能用来喂猪或磨粉，不能存放在坑里。

2.选择合适的储存方式：包括井窖、棚窖、屋窖和室内储存。坑贮：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一个竖井，一般直径1m左右，深5 ~ 6m。储物间的大小可以根据储物量来决定。

     储藏室里要放10 ~ 15cm厚的干沙，上面要放红薯。红薯只能填到七成满，这样才能留有空气交换的空间，否则会因潮湿和高温而变质。棚窖储藏：一般挖一个宽约2m，长3 ~ 4m，深约2m的地窖。红薯从下往上一个一个堆放，避免红薯与窖壁直接接触。窖藏：窖藏与普通房屋相似，但密封性好，墙壁比普通房屋厚。房子窖体小，省工省料，适合农民存放。一般每个地窖能储存1500 ~ 3000斤。