随着秋季开学季的到来，各大中小学、幼儿园陆续开学，校园食品安全成为社会关注的焦点。作为广州地区多家学校的食材配送服务商，菜管家农产品有限公司提前部署、精心筹备，全面启动开学季校园食材保障专项行动，确保广大师生吃得安全、吃得营养、吃得放心。

提前备货，保障供应充足

公司采购部门提前与各合作基地对接，根据学校开学时间和用餐人数，制定详细的食材供应计划。重点保障大米、面粉、食用油、蔬菜、肉类、蛋类、豆制品等大宗食材的稳定供应，库存备货量较平时增加30%，确保开学第一周食材供应不中断。同时，针对秋季应季蔬菜品种增多的特点，丰富食材品类，为学校食堂提供更多选择。

严格检测，筑牢安全防线

校园食品安全责任重于泰山。公司检测中心对所有配送至学校的食材实行批批检，重点检测农残、兽残、重金属、微生物等指标，检测合格后方可出库。肉类产品必须提供动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，蔬菜类必须提供产地证明和承诺达标合格证，确保每一批食材来源可溯、质量可控。

专人配送，确保准时新鲜

针对学校用餐时间固定、配送时效要求高的特点，公司为每所合作学校配备专属配送团队，实行一校一策定制化配送方案。配送车辆每日清洁消毒，全程冷链运输，确保食材新鲜送达。配送人员持证上岗，严格执行学校疫情防控和食品安全管理规定，做到专人、专车、专线、准时。

营养搭配，助力健康成长

公司营养师团队根据中小学生生长发育特点和秋季气候特征，为合作学校提供秋季营养菜单建议，注重荤素搭配、粗细搭配、干湿搭配，确保学生摄入均衡营养。同时推出每周营养小贴士，帮助学校食堂优化菜品设计，提升学生用餐满意度。

菜管家负责人表示：校园食品安全关系到千家万户，我们始终把安全放在第一位。开学季是检验我们服务能力的重要时刻，公司全体员工将以最严格的标准、最饱满的状态，全力保障校园食材供应，让家长放心、让学校安心、让学生开心。

每日一膳｜冬瓜薏米老鸭汤

推荐理由：冬瓜利水消肿，薏米健脾祛湿，老鸭滋阴补虚，三者搭配是秋季祛湿滋补的经典汤品，特别适合夏秋交替时节食用。

材料：

• 老鸭 半只（约600克）

• 冬瓜 500克

• 薏米 30克

• 生姜 3片

• 陈皮 1小块

• 料酒 1汤匙

• 盐 适量

做法：

1. 薏米提前用清水浸泡2小时；老鸭洗净剁成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 冬瓜去皮去籽，切成大块备用；陈皮用温水泡软，刮去白色内瓤。

3. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的鸭块、薏米、姜片和陈皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入冬瓜块，继续小火炖煮30分钟，至冬瓜软烂、鸭肉熟透。

5. 出锅前加入适量盐调味即可。

营养点评：

鸭肉性凉，具有滋阴补虚、利水消肿的功效，是秋季进补的理想肉类；冬瓜味甘淡、性凉，能清热利水、生津止渴，且热量极低，是减肥人群的好选择；薏米味甘淡、性凉，能健脾祛湿、清热排脓，适合湿气较重的人群。三者搭配炖汤，汤清味鲜、不油不腻，既能滋阴补虚，又能清热祛湿，特别适合夏秋交替、湿气较重时节食用，也适合水肿、肥胖、皮肤油腻者调理。

小贴士：老鸭汤性偏凉，脾胃虚寒、经常腹泻者可加入少量红枣或桂圆中和寒性；薏米性寒，孕妇应避免食用。冬瓜易熟，不宜过早放入，以免煮烂影响口感。

食安科普｜如何辨别新鲜肉类？三招教你远离问题肉

肉类是日常饮食的重要蛋白质来源，但如果买到不新鲜甚至变质的肉类，不仅影响口感，还可能危害健康。菜管家营养师教你三招辨别新鲜肉类：

第一招：看外观，察颜色

• 猪肉：新鲜猪肉呈淡红色或粉红色，有光泽，脂肪洁白；不新鲜的猪肉颜色发暗、无光泽，脂肪发黄或发灰。

• 牛肉：新鲜牛肉呈暗红色或紫红色，有光泽，脂肪洁白或淡黄色；不新鲜的牛肉颜色发黑、无光泽。

• 鸡肉：新鲜鸡肉呈淡粉色，有光泽，表皮光滑；不新鲜的鸡肉颜色发暗、表皮黏腻。

• 鱼肉：新鲜鱼眼明亮饱满、角膜透明，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整有光泽；不新鲜的鱼眼凹陷浑浊、鱼鳃发暗、鱼鳞易脱落。

第二招：闻气味，辨异常

• 新鲜肉类有自然的肉香味，无异味。

• 如果闻到酸味、臭味、氨味或其他刺激性气味，说明肉类已经变质，切勿购买食用。

• 注意：有些不法商贩会用香精、调料掩盖变质肉的异味，购买时要仔细辨别，不要被浓烈香味迷惑。

第三招：摸手感，试弹性

• 新鲜肉类表面微干或微湿润，不黏手，用手指按压后凹陷能迅速恢复。

• 不新鲜的肉类表面黏腻、滑手，按压后凹陷恢复缓慢或不能恢复，肉质松软。

• 冻肉解冻后如果出水过多、肉质松散，说明可能反复冻融，品质下降。

购买肉类的注意事项：

• 选择正规超市、农贸市场或有资质的肉店购买，不要购买来路不明的肉类。

• 查看动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，确认肉类来源合法。

• 购买后尽快冷藏或冷冻，生熟分开存放，避免交叉污染。

• 烹饪时彻底煮熟煮透，中心温度达到70摄氏度以上，确保食品安全。

菜管家所有肉类产品均来自正规屠宰场，批批附有检疫合格证明，入库前经过严格的品质检验，确保客户收到的每一份肉类都新鲜、安全、放心。