喜欢吃水果的朋友们都知道，如果我们把一些水果削皮切块放在盘子里，不一会儿水果就会变成深褐色了，水果之所以会变色其实就是因为接触空气时间长了，水果体内的酚类化合物发生了变色反应，酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，就会发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色也由浅变深，这个就是水果被氧化的过程，现在我们知道了水果被氧化的原因，那么我们要怎么做有能有效的防止水果被氧化呢？今天菜管家蔬菜配送就来与大家一起解决如何防止水果被氧化这个问题！

防水果变色第一式"盐水澡"

盐在我们日常生活中也算是最常见普通的一样调味品了，几乎家家户户都有盐，盐水保鲜是相对便捷、低成本的方法。盐水属于碱性物质，是天然防腐剂，可有效地减缓水果氧化过程。但注意盐的使用量和浸泡时间，并在之后将水果洗净。不仅不会带有咸味，水果用盐水泡过后吃起来会更甜。

用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。

防变色第二式"柠檬汁浴"

柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂--柠檬酸。可以使用鲜榨或复原柠檬汁。然而此方法最好用于较甜的水果，因为柠檬汁会添加酸味。

想要用柠檬汁防止鲜切水果氧化，可选用以下两种方法：

1、直接把柠檬汁均匀地洒在鲜切水果上， 也可使用小刷子将柠檬汁涂抹在果肉上。这些方法柠檬汁浓度较高且有且费时费力，而且水果带些酸柠檬味。

改良省时省力版，可用冷水和柠檬汁的混合溶液浸泡水果切块。也可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。

2、还有一种是用维生素C溶液浸泡鲜切水果。这个方法存在一些争议，经过"维C浴"的鲜切水果可长时间不变色，很难真实地分辨水果品质是否在安全食用范围内。但专家表示，如果纯粹用维生素C溶液浸泡水果没问题，但整个过程要注意卫生。维生素C本身就是水果含有的营养物质，可食用，无危害。因为这个方法存有争议，所以不做推荐。

以上方法你们学会了吗？学会了记得收藏哦！以后就是出门去玩要带削皮切块的水果也不怕了，因为我们有小妙招，再也不怕水果被氧化了，在家里切水果招待客人也有面子，因为用了以上的方法，我们切出来的水果就不会变成很难看的颜色，会一直保存着我们刚切出来的时候的新鲜感，不会让人看了没胃口；以上就是广州蔬菜配送行业给小伙伴们分享的小妙招，找蔬菜配送请认准菜管家！我们是一支专业的蔬菜配送团队！