原因：1。菌种选择不当：在段木上表现较好的菌种，未经适应性和防霉试验，盲目应用于袋料黑木耳。2.季节安排不当：一是春栽黑木耳接种期安排过晚或秋栽黑木耳接种期安排过早。潜伏期是超温期，高温高湿条件下感染各种杂菌。二是秋季种植的黑木耳栽培季节安排过晚或春季种植的黑木耳接种期安排过早，发菌期温度低于20，导致发菌缓慢，导致杂菌侵染和菌棒腐烂。3.孵化期管理不当：产卵前期室温低；细菌生长后期温度升高，没有及时通风降温；真菌生长期间通风不良，导致菌丝活力下降，杂菌感染。4.耳棚不清洗或靠近污染源：生产中使用旧耳棚，耳棚不清洗、不消毒；有的耳棚直接靠近污染源或者使用受污染的水，导致菌棒腐烂。5.耳朵生产过程中不适当的水管理。6.收耳朵也来不及了。控制方法：1。选菌种：选择35-45日龄、发菌好、菌丝白、长势壮、抗杂性强、产量高、穗大、肥厚、色泽深的黑木耳菌种。2.科学安排栽培季节：黑木耳栽培分为春种和秋种。秋播接种期一般安排在8-9月，气温低于30，春播接种期一般安排在旬平均气温上升到20时提前60-65天。不同地区要根据不同海拔适当提前或推迟。3.适宜温度培养木耳：黑木耳菌丝体在产卵期应在完全黑暗的条件下进行。产卵温度在5-36之间，最适温度在24-28之间。温度超过25时，培养室每天至少要通风两到三次，晴天要早晚通风。另外，春栽黑木耳在发菌前期温度低于20时，培养室温度应加热至22~24。4.管理科学：黑木耳在不同的生长阶段对温度、湿度、通风有不同的要求。黑木耳原基形成期间，相对湿度应保持在80%左右，通风要适度；在原基分化形成期，珊瑚状的耳芽相当幼嫩，保持相对湿度在80% ~ 90%。此时如果湿度过高，应立即停止喷水3 ~ 5天，待穗基部稍干后再浇水。在子实体生长阶段，为促进穗片快速生长，应坚持“三干七湿”的原则，增加通风，保持相对湿度在90% ~ 95%。5.适时采收：子实体果穗充分膨大，边缘变薄，果穗收缩，果穗完全成熟时采收。收割时，一手拿着菌棒，一手拿着穗根，轻轻旋转。菌棒上不能留耳蒂，以免杂菌感染