现在随着生活水平的不断提高，人们对于蔬菜营养的需求越来越多。现在这个季节绝对是蔬菜盛行的季节，而且可以吃到各种各样的食用性蔬菜，从养生角度来说，蔬菜对于人体的健康是非常大的，因为蔬菜当中含有维生素，蛋白质，膳食纤维等。人们每天都应该摄入300~500克的蔬菜。

蔬菜是绿色环保无公害的，无论是凉拌还是直接吃，都可能会带来更多的营养，但是有一部分蔬菜看起来健康，却无形之中含有一些毒素，甚至有一些寄生虫，大家吃蔬菜的时候一定要谨慎，特别是对于这四类蔬菜，一定要谨慎购买。

1、无根豆芽

所谓的无根豆芽，就是利用各种豆制品制作出来的蔬菜，它是典型的廉价食材。也是很多厨房爱好者备受欢迎的，无根豆芽其实进行了特殊的处理，在这个过程中可能会有一些甲醛有害物质的发生，所以在施工的时候一定要高度警惕。

建议我们在使用的时候最好选择绿豆芽进行浸泡，将一些有害物质冲泡，这样可以有效减少一些成分对于我们的伤害。

2、水芹菜

所以现在是一种适应能力较强的植物，它通常生活在沼泽或者是岸边。但是水煎具有一定清热润肺的效果水平，对于身体是有好处的，但是我们在清洗的过程中一定要小心谨慎，因为它的生长环境会产生一些寄生虫或者是虫卵，长期这样如果误食了，就会给我们的身体造成伤害。

3、催熟的西红柿

很多人都知道西红柿具有极高的营养价值，而且带来非常好的口感，而且西红柿既可以当水果也可以当蔬菜，备受人们欢迎，到了夏天西红柿是生产的，但是在一些城市当中可能会存在催熟的西红柿，催熟的西红柿当中会含有一些寄生虫以及对健康不利的元素，可能会增加我们的代谢负担。

4、莲藕

莲藕在日常生活中备受人们喜欢，它是一种蔬菜，而且口感给人清脆甜美的感觉，另外莲藕可以有效的消食止泻达到滋补的效果，莲藕经常生活在水池的泥塘中，这样就会让其携带一些寄生虫，所以在处理的过程中一定要小心谨慎。

我们吃蔬菜一定要小心，对于那些含有农药或者是寄生虫的蔬菜，买来之后要用盐水或者是苏打水浸泡30分钟左右，这样才可以清洗减少有害物质对于身体的伤害。