一、政策动向：2026年全国食品安全宣传周深入开展，深化全链条监管成主旋律

近期，2026年全国食品安全宣传周活动在全国各地深入开展。今年宣传周以"尚德守法 共享食安——深化全链条监管"为主题，各地围绕食品安全全链条监管、社会共治、科普宣传等方面开展了形式多样的活动。

天津主场活动：9月15日，2026年天津市食品安全宣传周主场活动在红桥区举行。据介绍，天津市不断加强"从农田到餐桌"全链条监管，食品安全形势持续稳定向好，连续7年在国家考核中获评A级，食品安全群众满意度保持在80分以上。活动现场，外卖小哥被聘为食品安全社会监督员，成为一线"探头"，进一步拓宽了社会监督渠道。

雅安全链条监管：四川省雅安市出台食品安全全链条监管实施方案，部署六大方面20项重点任务，多部门联动实现种养、生产、流通、消费全环节精准监管。截至目前，全市开展联合执法100余次，检查经营主体1500余家次，整改各类问题3200余项，立案查处200余件，移送违法线索300余条，食品治理效能持续提升。

武威食用农产品管控：甘肃省武威市市场监管局聚焦重点风险、关键环节，深入开展食用农产品专项整治。强化农批市场源头监管，督促批发市场开办者和入场销售者履行主体责任，建立"一户一档"动态管理机制，严格执行日管控、周排查、月调度制度，推进产地准出与市场准入有效衔接，织密食用农产品质量安全防护网。

行业意义：今年宣传周突出"深化全链条监管"主题，与中办国办近期印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》形成呼应。从种养源头到餐桌消费，全链条、全环节、全覆盖的监管体系正在加速构建，食材配送企业作为连接产地与餐桌的关键环节，需主动落实主体责任，加强供应链各环节的食品安全管控。

二、市场行情：牛肉价格持续走高，"牛周期"来临；蔬菜价格总体平稳

牛肉价格量价齐升：随着秋季消费旺季到来，牛肉市场呈现量价齐升态势。据农业农村部监测，9月份第2周，全国牛肉价格为每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，较年初上涨6.1%。北京新发地市场牛前腱价格为每公斤75元，环比上涨4%，同比上涨17%。部分商户反映，与上个月相比每斤涨了三四元，与去年相比每斤贵了七八元。

涨价原因分析：

• 需求拉动：秋季"贴秋膘"传统叠加国庆假期备货，牛肉消费需求集中释放，需求通常增加5%左右。

• 供应偏紧：肉牛存栏量处于低位，养殖户出栏谨慎，供应指数低位震荡，整体供应偏紧。

• 进口减少：2026年国际牛价走高，进口牛肉量下降，进一步推高国内市场价格。

• 成本支撑：饲料成本高企，养殖成本上升，支撑牛肉价格高位运行。

后市展望：卓创资讯分析师认为，消费旺季需求释放，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计将持续至2027年。中国农业科学院研究员表示，随着旺季消费需求，后期牛肉价格将继续上涨。养殖户出栏一头牛盈利可达2000元以上，肉牛养殖效益持续向好。

猪肉价格小幅回升：据农业农村部监测，9月14日全国农产品批发市场猪肉平均价格为16.42元/公斤，比上周五上升1.4%。受秋季消费需求回升和国庆备货影响，猪肉价格呈现小幅回升态势。

蔬菜价格总体平稳：9月14日，重点监测的28种蔬菜平均价格为4.68元/公斤，比上周五下降0.2%。第36周（9月4日至10日），28种蔬菜批发市场周均价每公斤4.64元，环比涨0.2%，同比低8.5%。分品种看，11种蔬菜价格上涨，3种持平，14种下跌，其中黄瓜价格环比涨13.2%，菠菜和莲藕价格环比分别下跌。随着秋季蔬菜陆续上市，预计蔬菜价格将保持总体平稳。

水果价格小幅上涨：9月14日，重点监测的6种水果平均价格为6.64元/公斤，比上周五上升1.4%。秋季水果品种丰富，苹果、梨、葡萄等大量上市，价格总体保持稳定。

三、食品安全事件：市场监管总局通报47批次食品抽检不合格；多地大润发门店检出问题食品

市场监管总局通报47批次不合格：9月14日，市场监管总局办公厅发布《关于47批次食品抽检不合格情况的通报》（市监食检发〔2026〕111号）。近期组织食品安全监督抽检2313批次样品，检出47批次样品不合格，涉及酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食品添加剂等多个品类。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。

多地大润发门店检出不合格食品：近日，山东、天津、福建三地市场监管部门先后发布食品安全抽检通告，多家大润发门店在售食用农产品检出农药残留、违规添加剂、兽药残留超标等不合格项目，涉及柑橘、小菠萝、猪肉三类常见食品。9月10日，山东省市场监管局发布2026年第23期食品安全监督抽检通告，共抽检28大类2021批次食品，其中28批次不合格，其中"青岛春阳大润发"等门店在售产品上榜。专家提醒，消费者在购买食用农产品时应选择正规渠道，注意查看产品检验合格证明，果蔬食用前充分清洗浸泡。

7月未准入境食品487批次：2026年9月1日，海关总署公布2026年7月全国未准入境食品信息，共有487批次食品不符合我国食品安全国家标准或相关法律法规要求，涉及水产及其制品、肉及肉制品、酒类、油脂及其制品、乳及乳制品等多种食品类别，涉及的食品均已被依法作退货或销毁处理。同比2025年7月的481批次，数量基本持平。风险解析显示，添加剂问题居首位，货证不符及标签标识问题突出。

卫龙162吨进口魔芋粉被拦截：海关总署披露，河南卫龙食品企业电商发展有限公司从印度尼西亚进口的162吨魔芋粉，因二氧化硫超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）限量标准，被青岛海关依法拦截。卫龙客服回应称，该批原料在口岸环节被抽检不合格，已按法规退回，没有用于任何卫龙产品，与在售产品无关。据悉，这并非卫龙首次在进口魔芋原料上出现问题，2020年8月曾有101.54吨干魔芋片因未获检验检疫准入被拒入境。

进口腌芥菜二氧化硫超标：食品伙伴网9月16日消息，一批进口腌芥菜被检出二氧化硫超标，已被依法处置。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但过量使用会对人体健康造成危害，我国标准对各类食品中的二氧化硫残留量有明确限量规定。

四、深度观察：牛肉涨价背后的供应链启示

近期牛肉价格持续走高，"牛周期"来临成为行业热议话题。这一轮牛肉涨价，不仅反映了市场供需关系的变化，也为食材供应链管理带来了深刻启示。

1. 供需周期波动是常态，企业需建立价格预警机制

牛肉价格从2023年开始持续下跌，养殖户亏损严重，导致肉牛存栏量下降，经过两年半的产能调整，终于迎来价格回升。这种"猪周期""牛周期"式的供需波动在农产品市场普遍存在。食材配送企业应建立主要食材的价格监测和预警机制，及时掌握市场价格走势，在价格低位时适当储备，在价格高位时优化采购方案，降低价格波动对成本的影响。

2. 多渠道采购是应对供应波动的有效手段

本轮牛肉涨价的一个重要原因是进口牛肉量下降。过度依赖单一采购渠道，在供应波动时容易受到冲击。食材配送企业应建立多渠道采购体系，包括产地直采、批发市场采购、品牌供应商合作、进口渠道等，分散供应风险。同时，应加强与核心供应商的长期合作，建立战略伙伴关系，在供应紧张时优先保障货源。

3. 成本传导需要精细化管理

牛肉价格上涨直接增加了团餐和食材配送企业的采购成本。企业需要通过精细化管理来消化成本压力：一是优化菜单结构，在保证营养均衡的前提下，合理搭配肉类品种，降低对单一食材的依赖；二是提高食材利用率，减少加工损耗；三是加强库存管理，减少浪费；四是与客户建立价格联动机制，在原材料价格大幅波动时合理调整供货价格。

4. 品质保障是不可逾越的底线

在价格上涨、供应偏紧的市场环境下，个别供应商可能以次充好、掺杂使假。食材配送企业必须坚守品质底线，严格执行采购验收标准，加强检验检测，确保每一批食材都符合食品安全标准。菜管家始终坚持"三关"检验制度（资质关、感官关、检测关），无论市场价格如何波动，品质标准绝不降低。

5. 行业集中度有望进一步提升

价格波动和供应紧张将加速行业洗牌，中小食材配送企业由于采购渠道有限、议价能力弱、抗风险能力差，可能面临更大的经营压力。而具备规模优势、供应链完善、管理规范的头部企业将在竞争中进一步扩大市场份额，行业集中度有望持续提升。

五、行业简讯

• 41名"中国酿酒大师"称号被撤销：中国轻工业联合会发布公告，撤销41名"中国酿酒大师"称号，涉及白酒、啤酒、葡萄酒等多个品类，引发行业广泛关注。

• 统一重启"阿萨姆小奶茶"：统一企业宣布重启"阿萨姆小奶茶"产品线，瞄准年轻消费群体，加码即饮奶茶市场。

• 2026银发营养食品创新论坛举办：以"锚定健康寿命时代，解锁银发食品创新"为主题的2026银发营养食品创新论坛圆满结束，探讨老年营养食品发展趋势。

• 美国召回冷冻有机混合莓：美国FDA通报，Frutas y Hortalizas del Sur S.A.扩大召回范围，包括一批Great Value冷冻有机三重莓混合产品，因可能受大肠杆菌O145:H28污染。

• 南苏丹炭疽疫情：南苏丹发生一起炭疽杆菌感染疫情，相关部门已启动应急响应，提醒公众注意肉类食品安全。

• 第十届深圳国际营养与健康产业博览会：第十届深圳国际营养与健康产业博览会近期举办，聚焦营养健康产业创新发展。

• PI Industries推出新型杀虫剂：PI Industries在印度推出CARVINT（Flometoquin 10% SC），专防蓟马与小菜蛾，为蔬菜虫害防治提供新方案。

• 英国发布精准育种油菜环境释放通知：英国发布1项精准育种油菜的环境释放通知，基因编辑作物商业化进程加速。

信息来源：农业农村部、市场监管总局、海关总署、食品伙伴网、新浪财经、央视财经、证券时报、第一财经、各地市场监管部门官网等公开渠道。本文由菜管家农产品有限公司资讯组整理，仅供行业交流参考。