据央视网9月18日报道，近日，国务院食品安全委员会办公室印发通知，部署各地做好中秋、国庆期间食品安全工作。通知要求各地食（药）安办高度重视节日期间食品安全，坚持底线思维，加强问题导向，督促相关部门切实增强风险防控意识，采取积极措施，着力消除问题隐患，确保人民群众度过欢乐祥和的节日假期。
通知明确，各地要督促平台经营者和食品生产经营主体切实落实食品安全主体责任，针对米面油、肉蛋奶、酒类、节庆食品等重点品种，加大风险排查和监管力度。同时要加强节日期间食品安全应急值守，畅通投诉举报渠道，及时处置食品安全突发事件。
业内人士指出，此次国务院食安办专门部署双节食品安全工作，释放了强烈的监管信号。随着国庆假期临近，餐饮消费、家庭聚餐、礼品采购进入高峰，食材供应量大、流通环节多，食品安全风险相应增加。食材配送企业、食堂承包企业作为食材供应的关键环节，更应严格落实食品安全主体责任，确保源头安全。
食糖生产许可审查细则公开征求意见：
9月16日，市场监管总局发布《食糖生产许可审查细则（征求意见稿）》，向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为2026年10月16日。这是食糖生产许可审查细则的重要修订，旨在适应行业产业升级、工艺革新与产品迭代发展新形势，筑牢食糖质量安全防线。
本次修订的主要变化包括：
品类扩充：新增红糖、液体糖等品类，食糖细类扩充至10个。
禁添淀粉糖：明确食糖不得添加淀粉糖，禁止以复合糖、复配糖浆等原料加工食糖，防范掺假风险。
红糖工艺要求：红糖生产企业需具备甘蔗处理完整工艺。
提高分装门槛：提高分装企业准入要求，强化原料验收与成品检验，防范食糖掺假风险。
业内认为，此次细则修订将进一步规范食糖生产秩序，打击食糖掺假行为，推动食糖行业高质量发展。对食材配送企业而言，食糖作为常用调味品，采购时应选择具备完整生产资质的正规厂家产品，确保来源可追溯。
冷冻饮品生产许可审查细则同步征求意见：
此外，市场监管总局还就《冷冻饮品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见。在近期冷冻饮品抽检不合格通报中，漯河众润食品生产的甜味冰因安赛蜜超标被点名，冷冻饮品质量安全再次引发关注。
9月18日，市场监管总局办公厅印发《关于44批次食品抽检不合格情况的通报》（市监食检发〔2026〕116号）。近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1815批次样品，检出44批次样品不合格。产品抽检结果可通过国家市场监督管理总局食品抽检信息平台查询。
重点不合格品类：
冷冻饮品：漯河市众润食品有限公司生产的雪莲柠檬味甜味冰，安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）项目不符合食品安全国家标准。安赛蜜是人工合成甜味剂，过量摄入可能对人体健康造成影响。
特殊膳食食品：江苏省南京市栖霞区爱之宝母婴生活馆销售的、标称广东省奥拉国际贸易（广州）有限公司委托河南健贝雅生物科技有限公司生产的维生素D3钙特殊膳食营养液，维生素D含量既不符合食品安全国家标准，也不符合产品标签标示要求。
其他品类：涉及乳制品、炒货食品及坚果制品等多个品类，主要不合格项目包括微生物超标、添加剂超标、品质指标不达标等。
监管处置要求：
对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。相关查处情况已记入食品安全信用档案。
假兽药大案告破：
9月18日，据农业农村部农产品质量安全中心通报，湖北武汉警方破获一起涉案金额600万元的假兽药案。经查，犯罪嫌疑人生产销售假冒知名品牌兽药，通过互联网销售至多个省份，严重危害养殖业生产安全和动物源性食品安全。目前案件正在进一步侦办中。
同期，广西公布2026年第一批农药兽药综合整治执法典型案例，涉及生产销售假劣农药、违规使用禁限用农药等违法案件，彰显了监管部门对农兽药残留问题"零容忍"的态度。
兰州莴笋染色事件后续：
此前引发广泛关注的甘肃兰州榆中县莴笋收购环节违法使用果绿染色事件有了最新进展。经当地农业农村局、市场监管局对全县53家蔬菜收购仓储经营主体联合执法检查，发现6家企业在莴笋收购环节违法使用果绿食品添加剂，已依法立案查处。其余经营主体已签订承诺书，杜绝类似行为。当地已启动常态化巡查监督。
业内提醒，新鲜蔬菜违规使用色素属于严重违法行为，色素只能用于糖果、饮料等加工食品，严禁用于生鲜蔬菜。消费者在购买蔬菜时，如发现颜色异常鲜艳、不自然，应谨慎购买。
海鲜市场：开海后交易活跃，大闸蟹上市
9月黄海、东海海域陆续开海，叠加双节临近，全国海鲜市场交易活跃。据北京日报9月18日报道，北京新发地市场海鲜日交易量已突破2000吨，较休渔期增长约20%。
目前市场上梭子蟹、皮皮虾等开海海鲜价格有所下降，大闸蟹也开始上市。新发地市场商户介绍，大闸蟹销量正在逐渐增加，节前销售旺季一天能卖出七八百斤，主要产地为江苏兴化，售价在45至60元一斤。
新发地市场从源头把关，进场货品与产地、车牌、批次、到货时间绑定，商户落实进货查验和台账，来源不明的不准进场；市场管理方联合丰台市场监管部门做快检和抽检，电子秤统一校准，要求明码标价。
猪肉市场：双节备货启动，猪价震荡磨底小幅回暖
进入9月中下旬，随着气温回落、校园开学收尾，叠加双节家庭聚餐、礼品采购、餐饮复苏等多重利好，国内猪肉终端需求持续改善。据9月19日最新行情，全国外三元生猪均价为10.71元/公斤，较昨日微跌0.06元/公斤，整体呈现止跌企稳、温和回升走势，结束了9月上旬的震荡偏弱格局。
白条猪肉批发主流价格在16至18元/公斤区间。从区域来看，山东、河南等地局部小幅反弹，上海、安徽、江苏、浙江等地报价上涨，东北、西北部分区域价格继续下探，南北区域报价分化明显。
业内分析，供应端充足是制约猪价大幅上涨的核心因素。目前生猪产能仍处于相对充裕水平，行业呈现"旺季不暴涨、淡季不深跌"的新特征。双节备货对猪价有一定支撑，但大幅上涨可能性不大。
禽蛋价格：小幅上涨
据商务部商务预报，9月7日至13日，全国36个大中城市鸡蛋、白条鸡零售价格环比分别上涨1.1%和0.3%。南方地区鸡蛋价格涨幅居前，其中南京、南宁分别上涨3.6%和2.0%。随着双节临近，禽蛋产品消费需求增加，价格有望保持温和上涨态势。
蔬菜价格：换季期稳中有升
据青岛市农业农村局第37周农产品价格行情分析，白条猪肉出厂价格17.89元/公斤，环比上涨0.56%；蔬菜平均批发价5.42元/公斤，环比上涨2.85%。蔬菜价格在连续两周回落后小幅反弹，豆角、莴苣、茼蒿等品种涨幅居前，莲藕、苦瓜、油菜等价格回落。目前正处于夏秋蔬菜交替过渡期，随着秋菜陆续上市，预计蔬菜品种将更加丰富，价格有望逐步平稳。
绿色食品基地：黑龙江原料供应地面积全国第一
9月19日，据金台资讯报道，2026年黑龙江省绿色食品原料供应地总面积位居全国首位。黑龙江省农业农村厅聚焦扩大绿色优质农产品供给、守牢农产品质量安全目标，出台《2026年黑龙江省绿色食品原料供应地建设工作方案》，统筹基地建设、质量监管、产销对接等重点工作。黑龙江作为我国重要的绿色食品生产基地，其原料供应地建设为全国绿色优质农产品供给提供了重要支撑。
随着国庆假期临近，全国食材市场进入双节备货高峰期。开海海鲜交易活跃、猪肉价格企稳回升、禽蛋价格小幅上涨，各大批发市场货源充足、交易繁忙。在节日消费旺季面前，食材供应链企业如何应对需求波动、保障供应稳定、守住食品安全底线？本文从行业视角进行分析。
1. 需求端：节日效应叠加，食材需求结构性增长
国庆假期是全年最重要的消费旺季之一，食材需求呈现以下特点：
总量增长：家庭聚餐、朋友聚会、单位会餐、户外野餐等活动集中，食材需求量较平日增长20%至30%。
结构变化：肉类、水产品、水果、礼品食材需求增长明显；蔬菜需求相对平稳。
时效要求高：节前最后几天是下单高峰，配送时效要求高，不能出现断货、延迟。
品质要求高：节日聚餐对食材品质、卖相、新鲜度要求更高，普通食材难以满足节日需求。
2. 供给端：多因素支撑，货源总体充足
开海红利：9月黄海、东海开海，水产品大量上市，海鲜品种丰富、价格较休渔期有所下降。
秋菜上市：秋季蔬菜陆续上市，白菜、萝卜、土豆、洋葱等秋菜供应充足，丰富了市场品种。
生猪产能充裕：目前生猪产能处于相对充裕水平，猪肉供应有保障，价格难以大幅上涨。
基地直供：全国农产品基地建设不断完善，产地直供比例提高，为节日供应提供了稳定货源。
3. 供应链挑战：三重压力考验企业能力
（1）配送压力：节日期间订单量激增，配送车辆、人员紧张，如何在保证时效的同时确保食材新鲜安全，是对配送能力的直接考验。尤其是冷链配送，节日期间交通拥堵、车辆增加，冷链温度控制难度加大。
（2）品控压力：节日期间食材采购量增大、品类增多，检验检测压力相应增加。同时，节日期间也是食源性疾病高发期，细菌性食物中毒风险上升。企业需要在大批量采购中严把质量关，不能因为赶时间而放松标准。
（3）库存压力：节日期间部分客户休息，配送时间调整，企业需要合理安排库存，既不能库存过多导致积压变质，也不能库存不足导致断货。耐储食材和易腐食材要分类管理，科学制定库存计划。
4. 企业应对策略：提前布局，多管齐下
面对双节备货潮，成熟的食材供应链企业通常采取以下策略：
提前备货，锁定货源：节前2至3周开始与核心供应商沟通，锁定主要食材货源和价格，避免节前临时采购导致价格上涨或品质下降。耐储食材适当增加库存，易腐食材按日采购、小批量多频次配送。
增加检测频次：节日期间加密食材抽检频次，重点加强肉类、水产品、蔬菜等高风险食材的农残、兽残、微生物检测，确保每一批次食材都经过严格检验。
优化配送调度：提前制定节日配送计划，合理安排车辆和人员，增加备用车辆和备用人员。优化配送路线，避开拥堵路段，确保食材按时送达。冷链车辆加强温度监控，全程温控不断链。
加强应急值守：节日期间安排管理人员值班，应急小组全天候待命，针对极端天气、交通管制、车辆故障、食材质量问题等突发情况，制定应急预案，确保问题第一时间发现、第一时间处理。
服务客户需求：提前与客户沟通节日用餐安排，确认配送时间、品类、数量。针对有加餐、会餐需求的客户，提供定制化食材搭配方案和净菜加工服务，提升客户体验。
5. 行业趋势：规范化、标准化、智能化
从长期来看，食材供应链行业正朝着规范化、标准化、智能化方向发展：
规范化：食品安全监管不断加强，从田头到餐桌全链条监管日趋严格，不合规企业将被淘汰出局。
标准化：食材采购、加工、配送各环节标准不断完善，品质稳定性提升，客户体验更有保障。
智能化：数字化管理系统广泛应用，订单管理、库存管理、配送调度、质量追溯等环节实现智能化，效率提升、成本下降。
菜管家始终坚持"安全第一、品质至上"的经营理念，在双节来临之际，已全面启动保供工作，从货源组织、食品安全、冷链配送、客户服务四方面做好准备，确保节日期间为广大客户提供安全、新鲜、优质的食材供应服务。
冷冻饮品抽检引关注：在市场监管总局44批次不合格通报中，冷冻饮品因安赛蜜超标被点名，引发社会对冷冻饮品质量安全的关注。市场监管总局已就《冷冻饮品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见，进一步规范冷冻饮品生产。
黑龙江绿色食品基地全国第一：2026年黑龙江省绿色食品原料供应地总面积位居全国首位，全省统筹基地建设、质量监管、产销对接，推动绿色优质农产品供给。
湖北破获600万元假兽药案：武汉警方破获一起涉案600万元的假兽药案，犯罪嫌疑人生产销售假冒知名品牌兽药，通过互联网销往多省，案件正在进一步侦办中。
广西公布农药兽药执法典型案例：广西公布2026年第一批农药兽药综合整治执法典型案例，涉及生产销售假劣农药、违规使用禁限用农药等，彰显监管"零容忍"态度。
禽产品价格小幅上涨：据商务部商务预报，9月7日至13日全国36个大中城市鸡蛋、白条鸡零售价格环比分别上涨1.1%和0.3%，南方地区鸡蛋涨幅居前。
双节猪肉备货启幕：进入9月中下旬，双节备货潮启动，全国生猪均价止跌企稳、小幅回暖，白条猪肉批发主流价16至18元/公斤，行业呈现"旺季不暴涨"特征。
新发地海鲜日交易量破2000吨：9月开海以来，北京新发地市场海鲜日交易量突破2000吨，较休渔期增长约20%，大闸蟹开始上市，节前销售旺季日销可达七八百斤。
甘肃莴笋染色事件6家企业被查：兰州榆中县查处6家在莴笋收购环节违法使用果绿的企业，其余47家经营主体签订承诺书，当地启动常态化巡查。
信息来源：央视网、市场监管总局官网、新华社、北京日报、商务部商务预报、食品伙伴网、农业农村部农产品质量安全中心、金台资讯等公开渠道。本文由菜管家农产品有限公司资讯组整理，仅供行业交流参考。
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